挑选尖椒时，看一下辣椒的小身体，如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的，这种尖椒吃起来就没什么辣味儿。而相反，身体细长、窄小、尖锐、颜色相对深绿的尖椒就比较辣了，这种尖椒在去籽时，能戴上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服。
在购买尖椒或青椒时，要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜。主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，买回家也保存不了多久。
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